Los peligros, el método HACCP, los alérgenos, las temperaturas y los registros, como se aplican en una cocina de verdad: cada regla en una página ilustrada. 55 páginas.
QUIERO ENTENDER EL HACCPPago seguro · Acceso inmediato · Garantía de 30 días
Una regla por página, un dibujo grande y lo esencial en los recuadros:
PCC, límites críticos, PVPS, trazabilidad, alérgenos... Las palabras aparecen en el curso de manipulador y en el plan HACCP...
...y nadie las explica con calma.
Aquí, cada regla está dibujada y explicada de forma sencilla: los peligros, el método, las temperaturas, la higiene y los registros.
Y la regla que no se olvida: crudo abajo, listo para comer arriba, en el refrigerador y en la mesa de trabajo.
Primero ver. Después entender.
LAS PALABRAS QUE HAY QUE SABER
para trabajar con alimentos
De las reglas básicas a las hojas de registro: 55 páginas, todas ilustradas
Imagínate esto:
En vez de memorizar «punto crítico de control» sin entender qué quiere decir...
...ves el recorrido del alimento en la cocina dibujado, con los pasos donde todo se decide.
Y el orden que se queda: primero los peligros, después el método, después el día a día. Las reglas se vuelven dibujos que recuerdas de un vistazo.
Eso es exactamente lo que encuentras en Manipulación de Alimentos Ilustrada.
No es “otro manual más”. Son 9 partes ilustradas, tablas, hojas de registro, 24 preguntas de práctica y el libro en una página para repasar.
Porque lo que el cerebro ve ordenado, lo recuerda.
Por qué importa la higiene, las enfermedades transmitidas por alimentos, quién controla, el responsable del negocio, la cultura de la inocuidad y el curso de manipulador.
Peligros biológicos, químicos y físicos, cómo crecen los microbios, las bacterias que hay que conocer, virus, parásitos y contaminación cruzada.
Los siete principios, los prerrequisitos, el diagrama de flujo, los puntos críticos, los límites, el monitoreo y las acciones correctivas.
Los alérgenos más comunes, los alérgenos en la cocina y cómo informar al cliente.
La zona de peligro, la cadena de frío, cocinar, enfriar, mantener caliente, descongelar y la tabla de temperaturas.
Recepción, orden del refrigerador, PVPS, crudo y cocido, frutas y verduras, pescado crudo, huevos, sobras, fechas y lote.
Higiene personal y uniforme, lavarse las manos, cuándo no trabajar, limpiar y desinfectar, el plan de limpieza, plagas, agua y residuos.
Trazabilidad, retiro de productos, registros de temperaturas y de recepción, y la inspección sanitaria.
24 preguntas de práctica con soluciones y, al final, el libro en una página.
Valor por separado: US$ 14
Nueve fichas de registro listas para imprimir: frío, cocción y enfriamiento, recepción, aceite de fritura, frutas y verduras, limpieza, no conformidades, capacitación y plagas, cada una con un ejemplo lleno.
Valor por separado: US$ 12
Preguntas de práctica como las del curso de manipulador, ordenadas por tema y con la respuesta explicada: higiene, temperaturas, alérgenos y HACCP, para comprobar qué sabes y entender por qué falla la respuesta que habías marcado.
Valor total: US$ 49
Tu precio:
US$ 15
AHORRAS US$ 34Acceso inmediato: Manipulación de Alimentos Ilustrada te llega por email en PDF, y los dos libros de regalo también. Pago único, sin suscripción ni costos ocultos.
Las temperaturas, la contaminación cruzada y los alérgenos explicados con dibujos, para hacerlo bien todos los días.
La higiene de las manos, los postres con crema, los huevos y la cadena de frío, sin complicarte.
El método HACCP, los registros y lo que revisa la autoridad sanitaria en una inspección, para que tu equipo trabaje con método.
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Tienes 30 días para probar Manipulación de Alimentos Ilustrada y los dos libros de regalo.
Si un archivo no abre, si el contenido no es el que se describe en esta página o si algo no te llega, escríbenos y te devolvemos el 100% de lo que pagaste.
Pago único, sin suscripciones ni sorpresas.
Después de la compra te llega un email con Manipulación de Alimentos Ilustrada en PDF de alta resolución, para leer en el celular o imprimir. Los dos libros de regalo, Fichas de Registro HACCP para Imprimir y Preguntas de Práctica del Manipulador de Alimentos, también te llegan por email.
Pago único de US$ 15. Sin suscripción ni mensualidades.
Para quien trabaja o va a trabajar en restaurantes, cafeterías, panaderías, comedores, carnicerías, ventas de comida o en la industria de alimentos, para quien va a hacer el curso de manipulador de alimentos y para quien tiene un negocio de comida. Mira el índice de arriba.
No. El carnet o certificado de manipulador de alimentos lo dan los cursos y las entidades autorizadas de cada país. El libro te ayuda a estudiar y a aplicar las reglas, pero no da ningún certificado ni reemplaza esa capacitación.
Explica las reglas de higiene y el método HACCP que se usan en toda Latinoamérica, que vienen del Codex Alimentarius. Cada país tiene su propia norma y su autoridad sanitaria: los valores exactos de tu negocio son los de la norma local y los de tu plan.
Sí, para uso personal. Los PDF están en alta resolución y las fichas de registro están hechas para imprimir.
Tienes 30 días: si un archivo no abre, si el contenido no es el que se describe, si algo no te llega o si te cobraron dos veces, escríbenos y te devolvemos el dinero.
Ya no tienes que memorizar siglas sin entenderlas.
Ya no tienes que adivinar dónde va cada cosa en el refrigerador o cuánto tiempo puede quedarse afuera.
Y sobre todo, entiendes las reglas y trabajas con método, todos los días.
Hay una forma más sencilla. Y está a un clic.
Ahora te toca a ti.
El libro te llega por email en pocos minutos
